７月酒ツマ奈イト♫

お通し_冬瓜

お通し_マカロニサラダ

焼きナスとオクラのとろろがけ

鮎の甘酢漬け

燻製玉子

自家製焼豚

じゃこと梅干しの結び

メロンの浅漬け

photo by S氏　special thanks!!

でました！来ました！７月、夏！！！酒ツマ奈イト！渋谷ローテンション！！w
 最後かも！！！の巻き！w ということで最後かもにツラレた方もちらほら。。。。
皆様今回もありがとうございました！！！
すっかり暑い、そしてうっかり梅雨もあけっちゃてたりなんかして、そしてワタクシ事で大変恐縮ですが BHD前夜祭ということもあり、盛り上がっていっちゃいますた！！！
ホントにありがとです！楽しかった〜！！！！

そんな今宵のメニューはこちら！
 　　↓
・お通し-とうがん煮　＜★★＞
・お通し_マカロニサラダ　＜★★★＞
・焼きナスとオクラのとろろがけ　＜★★★＞
・鮎の甘酢漬け　＜★★★★★＞
・自家製焼豚　＜★★★★★＞
・燻製玉子　＜★★★★★＞
・雑魚梅干し結び　＜★★★★＞
・メロンの漬け物　＜★★＞

 そんなこんなで夏満載のメニュー！野菜だって夏まっただ中な子達ばっかり！
 お通しの冬瓜だって体を冷やし、マカロニサラダはゴーヤとコーンでね。コーンの甘味が良かったね！

 焼きナスはもう、とろろがそのまんまだから強力なの。w　とろろ昆布がまたいいよね！

 鮎！！！こちら絶賛！好評発売中！！！おいしい！皆様よりいただきました！いいね！

 自家製焼豚は定番！近所のムジナバーでも同じみです。ほろほろですね！こってりちゃんで。

 燻製玉子！こちらもおいしい！！！いただきますた！やったね！こちら、私も大好きな一品！！！ 渋谷のデイライトキッチンの２thアニバでも作らさせて頂いた品。もうこれ、半熟がたまらない！ つい、１個、２個と食べちゃうのだ！！！ なんと、半熟、生卵食べれない某Uちゃんが３個もおかわりー！！！ペロリンコです。 ありがとう！！！

そして、今月は梅干しとじゃこ。しそ。ゴマ。 暑いので衛生的に怖いじゃない？なので玄米を梅干しを入れて炊いてみますた！ やったね！うまいね！ １２ヶ月の結びレシピなーんつってやってみたいですね！

と子メロンの浅漬け！！！こちらも毎年定番です！ 塩とお出汁でね。あっさり。

 そんでもって、本日の日本酒は『裏モヒカン娘！』微発砲でナイス！完売！
ビールも４５本はいったね！ってアタクシも呑んじゃった！
とこんな感じで１２時、クラッカー、ぱーんっつ！！！！くるくるくる〜
キムニーサンクスベリーマッチョ！！！ 超感激！雨あられっす！！憎いよ！このエンターテーナー！！
と、お店やって良かったと感じますた！あざーっす！ で、最後かも？！というのは噂でね、まだわからないのです！！！！！キャー なので、カモ？なのでまんざら嘘ではないのです！！！ ちゃんとわかればよいね。
 と、このたびもご来店いただきマコトにありがとございました！！！ 感謝っ！！！！
皆様大好きです！！！

６月酒ツマ奈イト♫

お通し_もずく酢 お通し_新里芋煮 ポテトサラダ 夏野菜の煮浸し いわしの梅煮 豚肉辛みそ酢炒め 浅漬け 結び
 photo by thanks S氏。

 でました、きました酒ツマ奈イト♫ ６月も梅雨なのに大回転！！！！
 台風一家が過ぎ去ったおかげでビール日和！やったね！みんな今宵も呑んじゃおう！
 ジメジメな今日コノごろ。で、今回のテーマは『生姜』『梅』『酢』！！！！
実はあったのね。w 食にも神経質になるでしょ？
で、そんなこの日のメニューはこちら！
 お通し・もずく酢　＜★★★＞
お通し・新里芋煮　＜★★＞
・燻製たらこ入りポテトサラダ　＜★★★★★★＞
・夏野菜の煮浸し　＜★★★★★＞
・いわしの梅煮　＜★★★★★★＞
・豚肉とナスとピーマンの辛みそ酢炒め　＜★＞
・白うりときゅうりの浅漬け　＜★★＞
・アジの開きしょうが飯結び　＜★★★★★＞
 と、こんな感じ！ ときより初夏なのでお酢でさっぱりはじめましょうか！
 で、なにげに定番選手なポテサラくん！燻製たらこがいい風味をだしていていい感じ！
 リクエストにお答えした１品！やったね！
 そして夏野菜！こちらはふんだんに使ったアイテム！１人じゃこんなに種類作らないし食べれないもんね。 とっても人気ものでした！
そんでもって、じみにダントツのナンバーワンホストはいわし！やるね、アンタ。
梅がいい感じにさっぱり、こっくり骨まで愛して♡
豚肉先輩！ご免なさい。私的には今一歩。もう一歩。。。。wがんばります！
 〆の浅漬け、結びで今宵も終了！！！
と結びは６月定番のアジの開きをしょうがご飯と炊き込んで、しそをぱらぱらっとゴマもね。 さわやかなオムスビくんです！ジメジメな日の結びにはオススメ！
初夏満載のツマミでした！ 旬な野菜、魚とそしてお肉も！！
全部頼むと定食プレートにもなるんだぜぇ〜
来月も懲りずに飽きずにやっちゃうぜぇw
みなさま、いつもありがとございます！！！感謝感謝の大感謝祭！！！！
最近はやっとツマミも楽しみにしてくれて来てくれる方もチラホラ。。。。うれしいぜぇ〜（←ひつこい）
リクエストも受付中！！！
ということで！来月は７１８！！！ またまたよろしくチャンス！！！！
 ありがとございますた！

４月酒ツマ奈イト♫

お通し-フキ煮

メニュー

イカの塩麹２刀流

豚肩ロース塩麹マリネ　塩麹とくるみのソース

フキとホタテの炊き込み結び

Photo by thanks S氏。
４月！回転！でました、きました酒ツマ奈イト！！！！ いらっしゃってくださった皆様、誠にありがとうございました！ 毎度のことながら感謝感激でございます！ 今回のツマミ達は塩麹祭り！？ なんで？そうそううちにたくさんあるからです。。。。。まだまだつづくぜ、塩麹。。。。W
 今宵なそんなこんななメニューはこちらっ！
お通し・フキのおひたし
お通し・ほうれん草のゴマ和え
お通し・新じゃがのバター味噌和え
・ワカメとささみと菜の花の自家製ポン酢　＜★★★＞
・イカの塩糀漬け２刀流　焼きいか　塩辛　＜★★★★★★＞
 ・豚肩ロース塩麹マリネ　塩麹とくるみソース添え　＜★★★★★＞
・自家製ホタルイカ　カマンベール　からすみの燻製　＜★★★★＞
・フキとホタテの炊き込み結び　＜★★★★★＞
・黄カブとラディッシュの浅漬け　＜★★★★＞
 と、こんな感じ！
お通しは３種類！ フキはあっさりしっかりお出汁でね。
ワカメは気仙沼産！ポン酢は自家製でよろしくね。 イカ！イカ！イカ！！！！
こちらイカ。かなり了解、大人気！塩糀って偉いにつきた一品でございました。
豚肩ロースも好評絶賛発売中。またもや塩麹って偉い。。。。なんていうのかしら、彼女ってとげがないのよね。そう、丸みがあるっていうのかしら？ そこへ、塩麹とくるみで作ったソース、オン！まーこれがあるのとないのでは大違いなんですって。 でもまー次はソースえはハーブをいれるのはやめてみます。W
そして、１８番！自家製燻製！必殺仕事人！Wからすみで挑戦！いけるんじゃない？あなた。ホタルイカだって負けてないんじゃない？どう？
そして〆の結びは春だから、フキとベビーホタテちゃん。お出汁でしっかりたきました！もうちょっと濃くてもいいという、貴重なご意見。ありがとございます。
浅漬けはお出汁とお塩であっさりね。
と噂の６品で。
うーーーん。いかがでしたでしょうか？
お店はこの日はしっぽりな感じ。たまにはよいわよね。落ち着いた感じも。
お酒は芋焼酎の山猪が好評と鬼太郎シリーズワンカップが流行ましたW
すっかり、冬から春へ。これからもっともっとうまいぜ！ビール。
ということで５月も回転！よろしくお願いイタマします！ネクスト０５１６！
皆様、またまたありがとうございました！！！！いえいっ。

２０１２年！もっとモテ料理、モテMAKE！！！その１_春！！

はいはい！こちらもきました！おなじみモテ料理！なんとこちらは2012年をきに？！
ぱわーあっぷ。で、もっと、モテ料理モテMAKE！と何じゃソリャー的な感じで
晴れて開催されますた！
吹きガラス教室アトリエアリバブの生徒さん筆頭に、そしてメイクアップアーティストの
SAWAKOさん！をお迎えし、湯島という超しぶちいい〜場でおおくりますた！！！
シチュエーション的にはなんと！１年かけて彼の♡をゲットし、クリスマスには指輪をいただいっちゃもんだから、今回のテーマ！！！
彼のお家にご挨拶！編！！！
と、いうことで、「彼のご両親にも好感度の高いメイク、
　　　　　　そしてお土産に塩麹で家庭的な所をアピールしたい！！！」
です！！！きゃーーーーーー

やっぱりなんじゃこりゃーですが、モテ料理のメニューはこちら！！！
好感度あっぷ。塩麹プレート
・鶏胸肉の塩麹漬け
・菜の花とホタルイカのカルパッチョ
・セロリの塩麹漬け
・くるみと塩麹とハーブのスプレッド　フランスパン
・豆腐の塩麹漬け

でございます！！！
彼のママも満足かな？？？

鶏胸肉はパサパサのイメージですが１日つけたのと食べ比べコーナー。
マー食べてみてよ。違うから！やわらっか！っていうのがお財布にも体にも優しいねっ！
カルパッチョは季節で野菜も具もかえてみて！！なんだか春はお酢を欲しますものね。
セロリも糠床は女子１人暮らしにはまだハードだけど、塩麹ならやれるわね！
スプレッドはおされ？！wな1っピン！やれるんじゃね？
そう！そして豆腐！
これは皆様絶品で酒のつまみ！！！！１週間つけてみたら、あら不思議！！！チーズな感触！！みんないろんな食し方で楽しんでいただけましたね！
本日の食中酒がAYAKOさんおみやのイカした日本酒だっただけに？！もう、テイスト抜群！！
塩麹と日本酒が合わないわけがないっ！！！
AYAKOさん！ありがとー！！ばっちしです！

塩麹まっただ中でしたが、本日はメイクとのコラボレイト！？ってことで美を意識！
塩麹は７０度以上で菌が死んでしまうためあまり手をかけづにおいしいものを！
ママもこれなら簡単でよいかもね！

さー。見た目も重視でいったとこ、手みやげで好感度アップしたのでしょうか！？

ネクスト、夏開催！！！

お題はどーなることやらです。

パワーアップで内容も少しはミーもあっぷしたかな？？？

本日の教訓！！！！
メイクも料理も少し手間ヒマかけるとよいのでは？！とのこと。

本日も皆様、みきちゃん先生！、SAWAKOさん！ありがとー！！！
またまたよろしくです！

3月酒ツマ奈イト♫番外編！！！

お通し_酒粕/人参と出汁麹
インカ芋の出汁麹和え
イワシのハーブ煮
塩麹唐揚げ
麹納豆
菊芋の粕漬けと自家製ぬか漬け
竹の子結びと赤出しのみそ汁菜の花添え
PHOTO by Thanks SPTV and S氏！！！

でました！きました！酒ツマ奈イト♫番外編！！！
初の試み、大回転！！！
築地御厨野菜塾でおなじみの大輔くんの登場です！
私もボランティアで毎月お世話になっております八百屋さん♫
そこで御厨さんのお野菜をたっぷり使った酒ツマ奈イトをおおくりいたました！
大輔くんは発酵マニア？！でもあります！
今、流行の麹も合わさりまさに体にいい〜！！！
この季節の変わり目にはうってつけですね！！！
呑んでいるのに健康なんて、また毎日呑めちゃうねっ！ということでそこで
今宵のメニューは？！！
お通し・フキのごま油炒め
　　　・酒粕焼き
　　　・人参の出汁麹添え（ジュンコ先生ありがとう！）
・麹納豆　のり付き〈★★★★★★〉
・芽アサツキの酢みそ和え〈★★★★★★〉
・インカ芋の出汁麹添え〈★★★★★★〉
・塩麹唐揚げ〈★★★★★★〉
・イワシのハーブ煮〈★★★★★★〉
・菊芋の粕漬け自家製人参のぬか漬け〈★★★★★★〉
・発芽玄米のたけのこ結び〈★★★★★★〉
・赤出汁のみそ汁菜の花添え〈★★★★★★〉

目玉ドリンクは
萬月ビール（萬月の日から瓶内発酵させたエスプレッソビール）
この時期しかない宮崎の都桜芋焼酎！

そしてソフトドリンコは自家製アップルサイダー

と、こんな感じ！！！
大輔くんならではでおおくりいたましたっ！

もう、お任せな感じだのでまたいつものメニューとは違った感じ！
さー私の３品はどれでしょう〜w

ということで大盛況の売り切れご免！！！

キーワードは『麹』
どのように使われていたのでしょう？？？？


春らしく、おいしくできたかな？

何度も足を運んでいただいたお客様、そんでもっていっぱい呑んで食べていただいた
お客様！そしてそしてお越しいただきました皆様誠に誠にありがとうございました！

いつになく大回転したのではないでしょうか！！！
大輔くん、ありがとう！そしておつかれさまでした！

そして、毎度この画像を送ってくださる、S氏は仕事が忙しくこられなかったですが、
にもかかわらずありがとうございました！
STVトリオありがとございます！
ほんとまたもや今回も皆様の温かさが身にしみる酒ツマ奈イトでありました！涙！！！！

来月も回転しちゃいますが元に戻りますw

よい刺激をうけておいしい酒ツマでいっちゃおう！！！

今後とも大輔くんともどもよろしくお願いいたします！！！
皆ありがとうございますたっ！！！卍

2月酒ツマ奈イト♫

お通し_こんにゃくのオランダ煮
ポテサラ

カキのオイル漬け
韓国風牛スジ
ネギ味噌焼きおに
Photo by thanks S氏
でました！きました！やっちゃいました！
２月もあります酒ツマ奈イト！！！！
寒いさむーい中いらっしゃっていただいた皆様！ありがとございます！
今宵も大盛況の中、無事終りました！
さて、そんなこんななメニューはこちら！
　　　　　　↓
お通し　・菜の花のワサビ和え＜★★★★＞
　　　　・こんにゃくのオランダ煮＜★★★＞
・いぶりがっことパルメジャーノチーズ＜★★★★＞
・カキのオイル漬け＜★★★★＞
・燻製たらこ入り新じゃがのポテトサラダ＜★★★★★＞
・韓国風牛スジ煮込み＜★★★★★＞
・発芽玄米のネギ味噌焼きおにぎりと大根の梅酢漬け＜★★★★＞

と、こんな感じ！！
お通しは築地御厨さんの野菜塾の成果を生かし、春を感じて菜の花！！！
意外と茹でるのムツカしいのよね、とおいしくできました！
そしてかたや、こんにゃく！コレお弁当のおかずにもいいのよね。
そして、いぶりがっこチーズ！そう、ぱくり！w
これ、超絶妙な美味！つまみにスペシャルなアイテム。
冬といえばコレ、カキ！
今回は新キッチンだったため、お金で解決！w
カキ贅沢ですね。
そして、もうすっかり定番なポテサラ！
新じゃが、燻製たらこ！
もう美味しいのよね、コレ。皆大好きです。
そしてメインは韓国風牛スジ！
良かったんじゃないでしょうか。今回。美味しいです。
〆は焼きおにぎり！
自家製なネギ味噌でね。つけ添えはさっぱり梅酢でつけた大根ね。

春のお野菜もちらほらお目見えしてきたここ最近。
もう冬はいいよね、寒いの長いよ、ひつこいよ。
と、来月はなんと３月だって！
春じゃん。

そうそう、３月はなんと初のコラボ企画！
酒ツマ奈イト番外編！！！！
先程の築地御厨さんでおなじみの料理人大輔くんを迎えておおくりしちゃいます！
おいしいものが食べれちゃうのだ！！！
さーどうなることやら。

今年の酒ツマは少しいろいろやっちゃうぞ！
こらっ！やっちゃうよ！

皆様このたびもありがとございました！
来月は３月２１日！！！
よろしくお願いしまっっす！！！

2012年1月_酒ツマ奈イト♫

お通し_かぼちゃのキンピラ
おでん盛り合わせ
下仁田ネギと塩ダラのマリネ
トマトの自家製ラー油がけ
かきとセリの炊き込み結び
白菜の中華風漬け
Thanks photo by S氏！

2012年！１発目回転！！！！
でました！きました！酒ツマ奈イト♫
今年も何卒よろしくお願いいたまします！
寒い中、足を運んで頂きありがとございますた！
と、毎年なぜか１月はおでん！おでん！おでん！

鍋２台使い！

しょっぱなのメニューはこちら！
お通し・かぼちゃのきんぴら
　　　・ごぼうさらだ
　　　・ほうれん草のナムル
・下仁田ネギの塩ダラのマリネ
・トマトの自家製ラー油がけ
・おでん　大根
　　　　　こんにゃく
　　　　　自家製いわしのつみれ
　　　　　牛スジ
　　　　　たこ
　　　　　昆布
　　　　　ちくわ
　　　　　厚揚げ
　　　　　自家製ロールキャベツ
　　　　　たまご
　　　　　ちくわぶ
　　　　　じゃがいも
・カキとセリの炊き込み結び
・白菜の中華風漬け

でいらっしゃいませ！

マリネは明石の魚笑でワンポイント味付け。
そうそうイカナゴのナンプラーみたいなのですね。以外とクセがあるけど美味しいのよ。
ユズもきかせてね。

トマトはおでん汁で煮て上からラー油をかけたのです。
こちらはまだまだ味の改革が必要だった。。。。
って、そんなのだすなよ！って怒られそうですが、すみません。
トマトは新鮮です。サラダ感覚？？？で。。。。。

おでんはじっくりことこと時間をかけて煮ます。
とってもスープがよいお味になっておりました。
タコも柔らかくてよかった！
牛スジなんてほろほろ。
ロールキャベツもよかったね！
時間はかかるけどしみしみがよいもんね！

おでんとは以外と深い道なのだ！とまた改め、また来年〜！！！

年明けそうそう来ていただいた皆様ありがとです！
やっぱり楽しいっ！
ありがとです！！！ほんとに感謝っす！！！

今年から確定第３水曜日！決定！！！
今後とも皆様よろしくお願いいたまします！
来月は２月１５日！！！

ありがとございました！！！