モロヘイヤのジェノベーゼソース

夏も終わり？！にちかずいてきますた。ね、朝とか夕方とか涼しくなってきた。
寂しいような、もう暑いのはいいような。


すっかりお盆休みはしっかり休んだので、
たまにはゆっくりサタデーナイト。
お料理ちゃんとしよう。

野菜不足だったから。
体にいいものね。

☆モロヘイヤのジェノベーゼソースパスタ☆　2人分
・パスタ　160g
-モロヘイヤソース-
・モロヘイヤ　1束
・ニンニク　1かけ
・オリーブオイル　100cc
・塩　小さじ1
・しょう油　大1

・トマト　1ケ　
・塩、胡椒　少々
・しらす　大2
・ゴマ　適量

＜作り方＞
パスタを表記より2、3分長めにたっぷりのお湯に塩をいれゆでる。

1．モロヘイヤをさっとゆで、フードプロセッサーに
にんにく、オリーブオイル、塩をいれ高速で撹拌する。

2．1をボールにいれしょう油をいれて混ぜる。

3．トマトをみじん切りにして塩、胡椒で整える。

4．パスタをゆであげ、冷たい水と氷にとり水をきる

5．モロヘイヤとあえ、皿にもりトマト、しらすをのせ
ゴマをちらしてできあがり♪


と、ヘルシーな冷製パスタです。
モロヘイヤってカロテンはトップクラス。
ビタミンB群、C、Eも豊富。
B2はほうれん草の約20倍！
カルシウムは7倍だとか。。。。
ムチンが消化器官とか目とか肝機能をたかめるんだと。。。すげー。


今日ははほかにだしのせ豆腐と夏野菜の揚げひたしで。

そっか、夜涼しいからやっと台所にたてたんだね。。。

恒例、毎年クーラーいれません！宣言だからね。
修行だね。

どうしよう。9月になっちゃう。。。

のんびり生活が板についてるよ。大丈夫なのか？？？？w

8月 酒とつまみ『奈』

お通し_じゃがいもちぢみ
アジフライ_タルタルソース
ラタトゥユと自家製フォカッチャ
PHOTO　Special THANKS　S氏！！！！

早いもので第7回目を迎えることができました！
なんだか定着してきた感じ？？？！
早い時間からきていただき感謝感激な夜でした。
いつもとお客様も色が違う感じで楽しい酒つま奈イト♪では
なかったんでないではしょうか？？？？

いつもながら、ブログ写真をとっていただいているS氏。
そして、今回はお店の音楽リクエストでアフリカンな音を
作ってきていただいたO氏。
ありがとうございます！なんかうれしいですね！マジで。。。


今回の酒つまはこんな感じ。

お通し・ジャガイモのチジミとゼンマイナムル
・ラタトゥユと自家製フォカッチャ
・アジフライのタルタルソース＜★★★★★＞
・牛肉たたき香味野菜添え＜★★★★★＞　
・うなQ結び
・オクラと山芋の浅漬け
・黒パンとブルーチーズのテリーヌ　はちみつ添え

そして酒も夏らしく
泡盛、春雨カリーのシークワーサー割り！！
これが結構行けちゃう！！

今回の反省はお漬け物をもっと研究！
あとはそうだね、日本酒に合う酒つまを考えなきゃだね。
うん。

一応のコンセプトはあって、メニュー全部頼むと食事になる感じ
と程よく、肉、野菜、魚もある感じなのですが・・・・

ますます、回をかさねて行くたびごとにレパートリーと
お料理に磨きをかけないと行けないと思う今日コのごろ。。。


9月は石垣旅行の後ということもあって、なんか沖縄っぽいかもカモ？？？！！


テーマを季節ごとに変えてやるのも楽しいし、
お酒も旬なことできたらいいなと
日々、アンテナはり中です。。。

とにかく研究！
そして愛かな。。。。。。w

柚子ケーキ

暑い！暑すぎです。。。。
夏大好きだけど暑すぎ。。。。。
ぐんぐん1日が暑いままかってにすぎてきます。

ところで、今年のはじめにつけた柚子酒
の柚子がちょうどいい感じになって、お料理に活躍中です。
あのときは寒かったなー。。。日本ってすごい。
柚子酒のほうは大人気でおかげさまで売り切れゴメンになったので
そこでケーキ！！
暑いけど。



そうそう、梅酒を去年つけたときも実があまったので
ジャムにしてチーズケーキに混ぜてみたりと、こちらも
活躍中。すごいね、すてるところなしなんだ！！と小さな幸せ。。

朝ちょっとした甘味で体を目覚まさせるのはやってます。

まただけど、暑すぎて台所にたつのも気合いがいる今日。

これから柚子ケーキをもって外でるぞーーー！！
がんばれ、オレ。w

タイカレー

夏本番。
暑すぎなんぢゃないの？？？

でもなんだろう。そこでタイカレーでランチ。

クーラーかけづに汗だらだら。
でも材料さえあれば手軽にすぐできちゃうからいいね。
そして夏らしい！！！

暑くても結構パクパク食べれちゃうね。

夏バテしないよーにモリモリ食べよう！

7月 酒とつまみ『奈』

スズキのトマトジュレ
新しょうがの甘酢とみょうがのピクルス
チリコンカンとワカモレ
焼きナスのネバネバ

なんだか梅雨もそーいえば明けたんじゃね？的な感じの今日この頃。
そんなさなかの酒つま7月が無事、回転しますた。

毎度毎度、ほんと皆様ありがとうございます。

お品書きはこんな感じで。
＜menu＞
お通し1・春雨エビあんかけ
お通し2・じゃがいもモチ
・チリコンカン　トルティーヤ　ワカモレ
・ゴーヤと豚しゃぶサラダ　梅ドレッシング
・焼きなすの山芋かけ　オクラ　トロロ　（★★★★★）
・枝豆とみょうがごはん結び　2ヶ
・スズキのトマトジュレあん（★★★★★）
・新しょうがの甘酢とミョウガのピクルス
おまけ
梅レアチーズケーキ


今回は夏をぐっと感じさせちゃう感じでいっちゃいました。
スズキのジュレはバイト先のマスタとのコラボ。
トマトをフープロにかけてこして、白ワインとコンソメ
と塩とこしょうでぱっぱっぱっ。
ゼラチンで程よくプルプルにして、ズッキーニのみじん切りを
オリーブオイルでマリネをのせました！
スズキはバーナーで炙って、骨切りして。
なかなか良い出来でした！

おむすびも夏の気候にあわせてさっぱり、梅酢をかけて。

デザートの梅レアチーズは梅酒の梅をジャムにして
マスカルポーネチーズに混ぜてさっぱりと！


こんなに夏だと8月はどーするのだろう。。。。w


しかし、暑い。。。

飲んでばっかでだめだけど、飲んでいたい今日このごろね。

そろそろいいことないかな〜w


と写真はいつもサンクス居酒屋番長S氏！！
居酒屋放浪楽しみにしています。

夏を乗り切るレシピをガンガンできれるようにがんばろー！

酒とつまみ『奈』6月

お通し1　ワラビの揚げ巻き煮
お通し2　ナス南蛮風
自家製燻製盛りとのり塩クラッカーとオリーブマリネ
水餃子
水キムチ

きたる0623。なんと第5弾な酒つま。
早いもんです。
月イチだけに日本トクユウの季節もお手伝いして旬な素材でのオモテナシ。

0623　お品書き。

・蒸しナスの南蛮風
・ゼンマイの揚げ巻き+おくらおひたし
・イワシのマリネ（★★★★★）
・水餃子2種（★★★★★）
・鶏ハムバンバンジー
・燻製3種盛り+オリーブマリネ+青のりクラッカー（★★★★★）
・ニラのユッケ風
・水キムチ
・アジ結び

今回は6月で梅雨とあってちょっとづつ夏らしい感じで。

イワシのマリネなんかは絶品。
水餃子はクレソンとエビと豚。セロリとズッキーニとエビと豚の2種。
皮からつくったのでモチモチと茹でたてアツアツでこちらも○。
そんでもって、燻製は前回好評絶賛発売中！だったから
調子にのって、ベーコンとタコも燻してみました。
ワインのアテに最高です。
そして、〆のアジ結びはアジの干物と炊いた御飯に
ミョウガとしそとゴマで塩結びしたの。夏な結び。

今回もなんとか好評で、とっても皆様あっての酒つまだと。。。
感謝！
次回は7月の中ば予定です。

いろいろと企画を考えつついつもながらの
試行錯誤中！！

楽しく呑めれば幸いデス！

今回もフォトは酒番長S氏。
いつもながら皆勤賞含め、この場をかりてありがとございます！！

そんなこんなでこんなジメジメ。
ホットな企画でいっちゃいたい感じです。

冷麺とエトセトラ。

毎日毎日暑い日。ムシムシ。
体力を消耗。そんでビールで麻痺させる毎日。。。。

すっかりそんなで夏。冷麺。
冷蔵庫でいつかいつか食べようとスタンバッていた。
ちょうどいい頃っていうのはくるもので
これもタイミング。

本日、渋谷回転。無銘食堂なる
月の1度のお楽しみ『酒のつまみ　奈』での夏メニュー。
鶏ハムのステキなスープ。
これを冷麺の付属スープでわる。

そして、バイト先のマスタからもらった山形牛！！！
コレ、塩こしょうで焼く。
そして、残り物のキムチ。
こっ、これは！！！冷麺！！

素晴らしいできでした。
ムフフフフっ。
夏まっさかりのなか大満足ランチメニュー。

へばった体をおつかれビールまでスタミナでだましつつ、
今宵も夏夜をのりきろう。うん。

いろいろ試作してるんだけどほんと
冷麺なみのコレだっ！！！みたいな、味王みたいな
リアクションは無い訳で。。。。
まだまだそっちは続きます。

623今夜の『酒のつまみ　奈』では
夏の保存つまみをテーマに自家製燻製の登場！！
これはうなるな〜自分でも。w

最近の目標は晴耕雨読。
よしよし、地道にジメジメ乗り切ろう。