酒とつまみ『奈』6月

お通し1　ワラビの揚げ巻き煮
お通し2　ナス南蛮風
自家製燻製盛りとのり塩クラッカーとオリーブマリネ
水餃子
水キムチ

きたる0623。なんと第5弾な酒つま。
早いもんです。
月イチだけに日本トクユウの季節もお手伝いして旬な素材でのオモテナシ。

0623　お品書き。

・蒸しナスの南蛮風
・ゼンマイの揚げ巻き+おくらおひたし
・イワシのマリネ（★★★★★）
・水餃子2種（★★★★★）
・鶏ハムバンバンジー
・燻製3種盛り+オリーブマリネ+青のりクラッカー（★★★★★）
・ニラのユッケ風
・水キムチ
・アジ結び

今回は6月で梅雨とあってちょっとづつ夏らしい感じで。

イワシのマリネなんかは絶品。
水餃子はクレソンとエビと豚。セロリとズッキーニとエビと豚の2種。
皮からつくったのでモチモチと茹でたてアツアツでこちらも○。
そんでもって、燻製は前回好評絶賛発売中！だったから
調子にのって、ベーコンとタコも燻してみました。
ワインのアテに最高です。
そして、〆のアジ結びはアジの干物と炊いた御飯に
ミョウガとしそとゴマで塩結びしたの。夏な結び。

今回もなんとか好評で、とっても皆様あっての酒つまだと。。。
感謝！
次回は7月の中ば予定です。

いろいろと企画を考えつついつもながらの
試行錯誤中！！

楽しく呑めれば幸いデス！

今回もフォトは酒番長S氏。
いつもながら皆勤賞含め、この場をかりてありがとございます！！

そんなこんなでこんなジメジメ。
ホットな企画でいっちゃいたい感じです。

冷麺とエトセトラ。

毎日毎日暑い日。ムシムシ。
体力を消耗。そんでビールで麻痺させる毎日。。。。

すっかりそんなで夏。冷麺。
冷蔵庫でいつかいつか食べようとスタンバッていた。
ちょうどいい頃っていうのはくるもので
これもタイミング。

本日、渋谷回転。無銘食堂なる
月の1度のお楽しみ『酒のつまみ　奈』での夏メニュー。
鶏ハムのステキなスープ。
これを冷麺の付属スープでわる。

そして、バイト先のマスタからもらった山形牛！！！
コレ、塩こしょうで焼く。
そして、残り物のキムチ。
こっ、これは！！！冷麺！！

素晴らしいできでした。
ムフフフフっ。
夏まっさかりのなか大満足ランチメニュー。

へばった体をおつかれビールまでスタミナでだましつつ、
今宵も夏夜をのりきろう。うん。

いろいろ試作してるんだけどほんと
冷麺なみのコレだっ！！！みたいな、味王みたいな
リアクションは無い訳で。。。。
まだまだそっちは続きます。

623今夜の『酒のつまみ　奈』では
夏の保存つまみをテーマに自家製燻製の登場！！
これはうなるな〜自分でも。w

最近の目標は晴耕雨読。
よしよし、地道にジメジメ乗り切ろう。

カレーパンなの？！秘密。

とうとう、すっきりしないまま梅雨といういまいましい季節に突入。。
どこまで精神的にたえられるのでしょうか。
夏を目の前にして神様はなんという試練をあたえるのかしら。。。。
炎天下ビア。。。。
でもそれが世の中なのね。雨振ってじなんとやら。。。。。

で、試作品大会！今回はカレーほにゃらら。。。。
悪くないのよ。いつも通り。。。悪くないの。
けれどもなにかちがうのよ。何か。。。。

シャンピンとこの間の生地で包みたいの。包まれたいの。。。w


パリッとさくっと手軽に美味っ！みたいな。。。そんで酒にあう。
てきな。。。w



具も今回はキーマカレー。夏だからスパイシーで。
でもなー。。。

なんかかけるの。以外とむつかしいのね。

角煮まんとシャンピン

マントウ
角煮まん
シャンピン

ようやく暖かいハレの日が続いてきた。おうちのハイビスカスも咲いて、葉っぱの色も濃くなって
夏？！はすぐそこの感じ。。。

いやはや、現状は厳しくまだまだ試作品の嵐。
今回、例の角煮まんの生地が生地的にはうまくいった！！パオズっ！
が、しかし。。。。
挟むとかまた改めて蒸すとか温めるとか。。。いろいろな難題と問題。
手間とかヒマとか。そんな問題もある。

そこで中国屋台に注目。
シャンピンなるものをつくってみた。
けど、これはいい！んだけど今度は具。。。。
これもまだまだ研究のよちあり。。
作ったらもちろん食べるから、ちょっとお腹いっぱいな日々。。。

角煮まんはもうちょっとがんばりたいから再度生地にチャレンジ。
シャンピンはシャンピン風ななにかな感じでプロジェクトを
進めて行こうかな。。。

さー完成はいったい何ができるのだろうか。。。。
自分でも未知との遭遇。。。w

なんか小麦粉職人になれそうな今日このごろです。

夏だから夏っぽいなにかに変身できたらいいんだよね〜
つかみはOKっなんだけどなー

またまだ続く。。。。。。。

豚の角煮。

なう。。。。なんか今あたらしいことしよーと試作品作りに励みます。
で、角煮。そう、角煮。
でも、角煮でなくて角煮まん。

いろいろな意見をききながら励みます。
まず、角煮。
豚バラを米ぬかで2〜3hほど煮込んでバラを洗い、
水、酒、奄美の黒糖、醤油、で煮込みます。
こんなちょっとな調味料で味付け。
すごい！マジックだよね。

そしてバンズに悪戦苦闘中。。。。

今回は中華まんの皮を作って、
マスタード、ネギをはさんでいただいてみた。
悪くないけどよくもないのね。。。。。
煮たまごは万歳！！

で、このタレ。
煮汁を詰めて隠し味でオイスターソースを入れて
詰めるの。
なんともバッチシなタレができるのです。。。。
すげー。


コレがよくできたら、ネクストプロジェクト。。。。
さはて次は。。。

酒とつまみ 『奈』

お通し　小アジ南蛮漬け

豚の角煮

タコのカルパッチョ

自家製スモークチーズと青のりクラッカー
やっと5月？！らしい、というかなんというか
過ごしやすい季節になってきた。ひとまずコレに安心。
そんな中、今年からはじめた1日ママ店長業。
酒とつまみ『奈』第4弾！！！
もーそんなになるのね。

5/12のお品書きは
・豚の角煮　（★★★★★）
・タコのカルパッチョ　トマトソース
・自家製スモークチーズとクラッカー　青のり風味　（★★★★★）
・ごま塩Qり
・オリーブマリネ
・白うりと春ニンジンのピクルス
・緑豆ごはん結び
・黒糖空豆菓子
お通し
・小アジの南蛮漬け（★★★）

とこんな感じです。
スモークチーズ絶賛でした。
ちなみにクラッカーも自家製っ！！！

調子のって今後、いろいろ燻そうかと思っております。。。w


写真はS氏。呑んベイ番長、いつもありがとです！！


と、なかなかよい雰囲気になってきました。
皆様ありがとです！！感謝！

来月も回転しちゃいます。



なんだかこのままこの陽気にノッかて行こうかなー

ガトーショコラ

4月ももう中？下旬？
かなりの温度差や天気の変化。。。。うーん。どーなの。

お誕生日のケーキ作り。
最近好きで、ケーキもパンもよく作る。
パンがちゃんとふくれてくれると超うれしい。


初めて字をチョコペンで書いたけど、結構楽しいし、
かわいいんだね。新しいコト発見した感じです。

そして、とっても不格好。。。。でも、愛嬌。愛着。
食べたらおいしければそれでいーじゃんって思います。

チョコのコーティングがいっぱい余っちゃって、これまた
しばらくおやつが。。。。。

甘いものは1日1個！！！

うっかり昨晩の呑み後とに半分のつもりが
ハーゲンダッツ完食！！朝反省。。。。


でも、甘いものはなんか癒してくれるからよいね。。
ありがとう。

穏やかな晴れの日が続けばいいなー